İyi Kalpli Böğürtlenli Kek

Merhaba Sevgili Okuyucu;

Yaz mevsiminin renk renk meyvelerinin içinde en gözde olanlarından böğürtlenle, mor renkte şekersiz bir kek yaptım. Görüntüsü ve lezzeti ile tadanlardan tam puan alan mor kek, ayrıca içeriğindeki malzemeler ile de oldukça sağlıklı oldu.

Böğürtlen sadece kendi başına insan sağlığına çok faydalı yüksek antioksidan içeren bir meyvedir. Uzmanlara göre;  vücuda zararlı olan maddelerin temizlenmesi için çok faydalıdır,  kanser ve tümör hücrelerinin büyümesini engellediği, kanı incelterek kan şekerini dengelediği, kadın hastalıklarına ve hemoroide iyi geldiği bilinen başlıca faydalarıdır.

Bu kekte ayrıca sağlık için son derece faydalı olan, yüksek ısıya getirilebilen hindistan cevizi yağı kullanmayı tercih ettim. Yerine zeytinyağı da kullanılabilir fakat hindistan cevizi yağı ile çok iyi sonuç aldığımı söylemeliyim.

O zaman alı al, moru mor tatlı mı tatlı bir lezzet pişirmek için malzemelerimizi hazırlamaya başlayım.

Malzemeler:

2 yumurta

1 çay bardağı rondodan iyice çekilmiş badem

Yarım çay bardağı az çekilmiş ceviz içi

1 çay bardağı tam buğday unu

1 orta boy tatlı elma rendesi

5 iri suda beklemiş kabukları soyulmuş rondoda püre haline getirilmiş hurma

Yarım çay bardağı hindistan cevizi yağı

Yarım çay bardağı kadar süt

1 su bardağına yakın böğürtlen

1 çay kaşığı karbonat ya da yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya (şeker içerdiği için isteğe bağlı)

Yumurtayı mikser ile 3-4 dakika arası bembeyaz olana kadar çırpalım. Bu işlem kekin iyice kabarmasını sağlayacak. Daha sonra hurma püresini ekleyip tekrar çırpalım ve kalan tüm malzemeleri de ekleyip bir kez daha çırpalım.

 

En son böğürtlenin yarısını ekleyip ezilmeyecek şekilde kaşıkla kaıştıralım ve pişirme kağıdı serilmiş küçük bir kek kalıbına dökelim. Kalan böğürtlenleri de üzerine dizip parmağımızla hafifçe içine doğru bastıralım.

175 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar üzeri iyice kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. İçinde çok az un olduğu için oldukça hassas olacak olan bu keki, soğuduktan sonra dikkatlice kesmekte fayda var.

 

Böğürtlen yerine şeftali, kayısı ya da çilek de kullanılarak iyi sonuçlar elde edilebilir. Ayrıca un oranını artırarak daha rahat kesilen ve servis edilebilen bir kek elde edebilirsiniz.

Bu kekte kullandığım tam buğday unu oldukça az olduğu için dilim başına bir, iki kaşık kadar düşecektir. Bu da ikindi çayının yanını süslemesi için göz yumulabilecek bir oran gibi görünüyor.

Eğer balkonda köşe hazırlandıysa, çay ya da kahve de demlendiyse dikkatlice kesilen bir dilim mor kek de yerini alsın, gününüze renk, keyif ve sağlık katsın.. Sağlıkla, sevgiyle..