İyi Kalpli Balkabağı Masalı Pastası

Merhaba Sevgili Okuyucu;

Kış geldi. Yoksa biz kışa doğru mu yürüdük her gün, yoksa kış çok uzaklardaydı da biz mi koşturduk ona; her saat, her dakika? O zaman kışa geldik. Yazın bizi serdiği yerlerden kalktık, doğrulduk. Çocukları sokaktan topladık, giydik hırkalarımızı, bitki çaylarımızı demledik. Akşam karanlığı kapının önünde bekliyor sanki, dışarı çıksak tepemize iniyor. Hava erkenden üzerimize kararıyorsa balkabağı zamanı da gelmiş demektir. Mutfağa biraz tarçın, biraz zencefil, biraz sihir, biraz büyü ile balkabaklarını şeker kullanmadan tatlandırmak, birer dilim sağlık dağıtmak gerek.

Bu tatlıyı, hem vegan hem de pişirmeden bir kaç deneme sonucu tarifleri birleştirerek hazırladım. Tatlandırmak için ise; kimyasal şeker değil doğanın meyvelerle verdiği şekeri kullandım. Üzerini ise sayısız faydası olan tahin ile donattım.

• Malzemeler:
• Alt taban için:
• 1 çay bardağı çiğ badem (rondoda çekilecek)
• yarım çay bardağı çiğ fındık (rondoda çekilecek)
• 1 avuç kadar ceviz (rondoda çekilecek)
• 3 dolgun kuru hurma (sıcak suda bekletilip kabuğu soyulup rondoda çekilecek)
• 2 dolu çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 küçük muz
• Kreması için:
• 1 dilim balkabağı
• yarım muz
• 1 çorba kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çorba kaşığı tahin

Hazırlanışı:

Öncelikle balkabağını pişirme kağıdına sarıp 180 derecede 20-25 dakika iyice pişiyoruz. Rondodan sulanmasına izin vermeden iyice çekiyoruz. Arkasından muzu da rondodan çekip püre haline getiriyoruz ve ikisini bir tabağa alıp içine tarçın ve zencefili ekleyip karıştırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Böylece balkabağı kremamız hazır.

Alt tabanı hazırlamak için ise önce bademi sonra fındığı rondodan iyice incelene kadar çekiyoruz ve kaseye alıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyip yoğurarak hamur kıvamına getiriyoruz.

Cevizi de hem lezzet, sağlık katması hem de tabanın asıl yağ malzemesi olarak ekliyoruz. Sıcak suda bekletip rondodan geçirip püre haline geirdiğimiz hurmalar ise hem şekeri olacak hem malzemeleri bağlayacak. Çatalla ezip eklediğimiz muz ise asıl bağlayıcı malzememiz ve hindistan cevizi de muzun fazla nemini çekecek.

Pişirme kağıdı serdiğimiz kalıba alt malzemeyi kenarları taşacak şekilde elimizle yayıyoruz ve içine kremayı döküyoruz. Eğer daha tatlı olsun isterseniz kremanın içine bal karıştırabilirsiniz.

son dokunuşu ise tahin ile yapıyoruz.

İyi kalpli balkabağı masalımız yemeden önce derin dondurucuda en az 1 saat beklemeli.

Sevgili okuyucu; kim bir masalın orta yerindeki sayfalarından birinde yaşamadığımızı kanıtlayabilir ki? Günlerden günlere, akşamdan akşama, mevsimlerden mevsimlere,  koşturup duran masalınıza bol sihir üflüyorum, üzerinize yağması dileklerimle…