İyi Kalpli Böğürtlenli Pasta

Merhaba Sevgili okuyucu;

Dokusu sert, yumuşak arası, yedikten sonra ağızda çiçeksi bir tat bırakan, her meyvede ayrı bir kişilik, tat kazanan hafif bir tatlı yapacağız. Rafine şeker, beyaz un ve hiç bir yağ çeşidi kullanmayacağız. Oldukça besleyici ve sağlıklı olan bu iyi kalpli pastamızda un yerine haşlanmış karabuğday kullanmayı tercih ettim. Nötr tadı, yüksek protein değeri, yok denecek kadar az yağ oranı, karaciğer dostu olması, tok tutması, bağırsak dostu olması, aslında bir bitki olması ve daha çoğu pastamızın değerini çok yükseltecek. Karabuğday krom, bakır, folik asit, linoleik asit, B1, B2, B3, B5, E, P vitaminleri, esansiyel amino asitler ve mükemmel bir magnezyum kaynağıdır. Diyet listelerinin ilk sıralarında gelir. Gluten alerjisi olanlar ve vejeteryanlar için de çok önemli bir besindir. Hamur yerine bu değerli besini kullanmak harika değil mi?

Malzemeler:

• 3/4 çay bardağı  oranında yıkanmış karabuğday
• 2 çay bardağı haşlamak için su
• 4-5 büyük boy hurma
• 1 büyük boy muz
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çorba kaşığı yoğurt suyu
• 1 çorba kaşığı tarçın
• yarım paket kabartma tozu
• bir kutu taze yaban mersini
• yaklaşık bir çay bardağı kuru yaban mersini

Yapılışı:

Karabuğdayları yıkadıktan sonra kaynar suya atalım ve pilav gibi suyunu çektirelim ki hiç besin değerini kaybetmesin. Pişirirken de suyunu kontrol edelim ki, eğer iyice pişmeden suyu bitmişse biraz daha ekleyelim ve  rondaya alıp 1-2 dakika arası çalıştıralım.

Daha sonra hurmaları 2-3 dakika sıcak suda bekletip kabuklarını soyalım ve rondoya karabuğdayın üstüne atalım. Siz daha tatlı olsun istiyorsanız 5-6 hurma kullanabilirsiniz. İyice ezilmesini sağlamak için yoğurt ve suyunu ve bir avuç kadar böğürtleni  de ekleyelim. Tüm malzemeleri rondoda 5 dakika boyunca hamur kıvamına gelene kadar ezelim.

Rondo işlemi bittikten sonra bir yumurtayı kaseye kırıp hafifçe çırpalım. Rondadaki karşımımızı, çatalla ezilmiş muzu, bir avuç böğürtleni ezmeden, tarçın, kabartma tozunu da karıştırıp yağlı kağıt serilmiş kalıba dökelim.

Yaklaşık 25 dakika kontrol ederek pişirelim ve en eğlenceli kısım olan sosunu yapmaya geçelim.

Sosu için kalan böğütlenlerden süsleme için ayırıp elimizdekileri rondaya atalım. Bir kaç dakika sıcak suda beklemiş kuru yaban mersini ve bir çorba kaşığı suyunu da ekleyelim ve 2-3 dakika rondoda ezelim. Kuru yaban mersini oldukça koyu bir kıvam sağlıyor. Tavaya alıp kısık ateşte suyunu uçurup koyulaştıralım. İşte bu kadar.. Kendi şekeri içinde olan bu sosa şeker eklemeye gerek yok. Fakat çocuklar ve daha şekerli lezzetler arayanlar için piştikten sonra biraz balla karıştırabilirsiniz.

 

Pastamız ılık, sosumuz sıcakken üstte güzel bir katman oluşturalım ve süsleme işlemine geçelim. Artık iyi kalpli böğürtlenli pastamız hazır. Ben değişik renk katmak için ahududu da kullandım ve iki renk, iki yakın fakat farklı aroma oluşturdum.

 

Sevgili okuyucu, sağlığına zarar vermeden tersine besleyici iyi kalpli tatlılar yapmak, gönül rahatlığıyla sunmak seni de benim kadar mutlu ediyorsa denemeye değecek bir pasta tam karşında. Ayrıca bu pastayla meyvelerin göz alıcı renklerini mutfağına taşıyacak, yaratıcılığını kullananarak önce göz doyuran, sonra bedenini besleyen bir lezzeti kendi ellerinle yapacaksın. Sevgili okuyucu, üretmek ruhumuzu besleyen asıl güçtür. Kendine ve çevrendekilere sağlık, mutluluk, neşe, lezzet, kahkaha, yenilik yayacak üretken günler dilerim. Sevgiyle ve sağlıkla…