İyi Kalpli Vişneli Kek

Merhaba Sevgili Okuyucu;

Çocuklar eve gelince kakaolu, vişneli göz doyuran mis kokulu bir kek yesin diye, sağlığına dikkat edenler lezzetli bir kahve demleyip yanına bir dilim kessin diye, misafirimiz çaya geldiğinde şekersiz bir kek tatsın diye, kek yerken iyi beslenelim diye bir çok deneme sonucu damak tadı az şekerden hoşlananlara göre ve ekşi sevenler için bir tarif geliştirdim. Rafine şeker kullanmadan tatlı yapmak aslında hiç de zor değil. Ben şimdilik yüksek ısıya maruz kalınca çok yüksek kansorejen ürettiği öne sürülen pekmezi de kullanmıyorum. Fakat pekmez, yeni araştırmalar adını temize çıkarırsa hemen kullanmak isteyeceğim harika bir tatlandırıcı.

Mevsim meyveleri kullanarak meyveden en yüksek faydayı sağlamak için vişneyi ekşimsi tadı ve mükemmel rengiyle bu kekte kullanacağız. Beyaz şeker ve yağ kullanmayacağız. İyi kalpli tatlılarla evde sağlıklı, lezzetli tatlılar yapabilmek hiç de zor değil.

Malzemeler:

• 1 Yumurta
• Bir çay bardağı kuru dut
• 3/4 çaybardağı kaynamış su
• İki çorba kaşığı bal (çocuklar için oran artırılabilir, balın pişirilmesinde sorun görülmüyor).
• 3/4 çay bardağı tam buğday unu
• yarım çay bardağı süt
• bir muz
• Yarım çorba kaşığı tarçın
• Yarım paketten biraz az kabartma tozu
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı sapları ayıklanmış vişne
• 1 buçuk çay bardağı sıcak su

Toz vanilya da şeker içerdiği için kullanmıyoruz. Çubuk vanilya varsa gönül rahatlığıyla ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1 çay bardağı kuru dutu 3/4 çay bardağı suda 10 dakika beklettikten sonra içine bal ve dutu beklettiğimiz sudan bir kaşık koyarak rondadan geçirelim.  İki çorba kaşığı bal kullanınca dilim başına yaklaşık  2-3 çay kaşığı bal düşecektir.

İşte kekimizin şekeri bu karışım olacak.

Daha sonra bir tencerede, bir çay bardağı su ile bir su bardağı vişneyi kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Vişneler şişip harika dolgun meyvelere dönüşecek. Bir miktar da suyu kalacak.

Şimdi mikser kullanmadan diğer malzemeleri çırparak karıştıracağız. Önce bir yumurta sonra ballı dut karışımız arkasından çatalla ezdiğimiz muz, elenmiş tam buğday unu, kakao, kabartma tozu, tarçın da ekleyip karıştırıyoruz. Bu arada pişmiş olan vişneleri ikiye bölerek çekirdeğini çıkarıp kekimizin içine de atıyoruz. 5-6 tane vişne yeterli olacak.

Tüm malzemeleri çok hırpalamadan karıştırıp yağlı kağıt serilmiş küçük bir kalıba döküyoruz. Üzerini yine tencerede pişirdiğimiz  çekirdekleri çıkarılmış vişne ve bademlerle süslüyoruz ve 175  derecede 25-30 dakika arası dakika pişiriyoruz. (Ben 30 dk pişirdim).

Kekimiz fırında pişerken bizde tencerede kalan vişneleri süzgeçten sıkıp suyuyla beraber kısık ateşte biraz suyunu uçurup yoğunlaştırıyoruz.

Ilıyan vişne suyunu kekimiz sıcakken çatalla bir kaç delik açıp çeyrek çay bardağı kadar döküyoruz. Lezzetine lezzet katıyoruz.

Sevgili okuyucu; rafine şekersiz, fazla kilosuz, yalansız dolansız, her lokmanın, her anın tadına vara vara yaşaman dileklerimle…