Kepekli Pirinçle Buluşma

Merhaba Sevgili Okuyucu;

Eminim kepekli pirinci (esmer pirinç) tanıyorsundur. Bugün hayatımıza yeni yeni giren bu pirinç çeşidini konuk etmek istiyorum. Evde bulunan malzemelerle de güzel bir pilav yapalım. Peki neden yılların lezzetli beyaz pirinci varken bu kepeklisini tercih etmeye başladık? Çünkü  esmer pirinç, beyaz pirincin daha az işlenmesi sonucu elde edilir ve lif içeriği daha yüksektir. B grubu vitaminlerinin ve potasyum, magnezyum,fosfor minerallerinin iyi bir kaynağıdır. Beyaz pirinç beyaz olarak yola çıkmamaktadır, işlendikten sonra beyazlaşmaktadır. Tanelerin görünümünü düzeltmek amacıyla yapılan parlatma işlemi, aslında ürünün besleyici değerinin büyük ölçüde yitirilmesine neden olur. Bu yüzden hayatımıza almaya değer.

Fakat hep olduğu gibi en sağlıksız olanı en lezzetli olanıdır. Beyaz pirince alışmış damaklarımız ilk denemelerde biraz yadırgayabilir. Fakat zamanla keyifli gelmeye başlayacaktır. Bunun için esmer pirinç pilavınızı sebzeli ya da tavuk suyuyla yaparsanız daha lezzetli olacaktır. Bu pirinci genellikle bire üç oranıyla pişirebilirsiniz. Esmer pirinç çok daha fazla su çeker ve pişmesi daha uzun sürer. Ben bu yüzden eğer acelem varsa önce biraz ılık suda dinlendiriyorum. Böylece daha kolay pişiyor.

 

Önce soğanları kavurup arkasından havuç ve bezelyeleri ekledim. Pirinci de kavurup içine kaynamış suyunu koydum. Ben buzluğumdan önceden dondurduğum pişmemiş bezelye eklediğim için sebzelerle beraber pişirdim.

 

Turuncu, yeşil ve beyazın birlikteliği harika değil mi?

O zaman yanına pazardan aldığım yeşilliklerden güzel bir salata da yapayım. Salatama özellikle tere ekliyorum çünkü tam zamanı ve inanmayacaksınız ama tam bir demir kaynağı. Hatta ıspanaktan daha çok demir olduğunu ve özellikle K vitamini içerdiği söyleniyor. O harika acımtırak tadına da bayılıyorum.

 

Kırmızı pancarın rengine bakınca ne kadar güçlü bir sebze olduğunu hissediyorsunuz. Tom Robbins’in Parfümün Dansı adlı kitabında bolca kırmızı pancar geçer. Yaşam, ölümsüzlük iksiridir. Kitabın ismi ilk pancarın dansı olarak çevrilmiş ve değişmiştir.

 

işte kitaptan biraz alıntı:

Pancar tıpkı suç yerine geri dönen katile benzer. Vişnenin havuçla işi bittiğinde ortaya çıkan şeydir pancar. Sonbahar mehtabının kuşaklar önceki, sakallı-bıyıklı, çoktan gömülmüş atasıdır. Fosilleşmesine ramak kalmış! Karaya oturmuş ay-gemisinin plazma damarlarıyla dikilmiş koyu yeşil yelkeni; bir zamanlar ayı yeryüzüne bağlayan uçurtma sicimi, şimdi çamurlu bir bıyığa dönmüş, yerkürenin derinliklerinde yakut bulmak amacıyla kazıya girişmiş.

Sevgili okuyucu kendini bedenen beslemen için kırmızı pancarı, ruhen beslemen için pancarın dansını öneririm. Sevgiyle, kahkahayla kalman dileklerimle..