Maş Fasulye Salatası Yapalım

Merhaba Sevgili Okuyucu;

Maş fasulyesi Doğu Anadoluda yetişen doğu mutfağında eskilerden beri kullanılan fakat birçoğumuzun yeni yeni sofralara getirmeye başladığı oldukça faydalı bir bakliyat. Faydalarını öğrendiğimde daha tadına bakmadan minik yeşil fasulyeleri sevmeye başlamıştım. Maş fasulyesinin vitamin ve mineral açısından çok zengin olduğu ve demir,magnezyum, fosfor, potasyum, çinko zengini olduğu söyleniyor. Ayrıca hücre yenileyici özelliği olduğu söyleniyor ki bu da yaşlanmayı geciktirmek demek.Özellikle şeker hastalarının ihtiyacı olan B vitamini içeriyormuş. Buradan bakabilirsiniz.  İşte desteklerle, haplarla almaya çalıştığım ne varsa bu bakliyat çeşidinde buldum. Eskiden Asya’da ilaç olarak kullanıldığı bilgisi de var. Size de bir anda sevimli görünmeye başladı mı?

Ben yeni, değişik besinleri yemeyi özellikle seviyorum çünkü vücudumuz aynı yiyeceklerle beslenmeye alışıyor. Oysa ki vücudu değişik besinlerle şaşırtıp ihitiyacı olanı bulmasını sağlayabiliriz.

Maş fasulyesinin pişmesi oldukça kolay. O yüzden düdüklü tencerede pişirmeye gerek yok. Bir çok yerde akşamdan ıslatılması gerektiği söylense de ıslamadan da yüksek ateşte 10- 15 dakika arasında haşlanıyor. Tabi kullandığınız markaya göre pişme süresi de değişiyor. Çok su çektiği için kontrol ederek pişirmekte fayda var.  Haşladıktan sonra koyu renk bir su süzeceksiniz ve  sonrasında istediğiniz gibi pirinç ya da bulgur pilavına ekleyebilirsiniz. Soğan kavurup salça ekleyerek yeşil mercimek çorbası gibi pişirebilirsiniz. Doğu mutfağında çorbalara ekleniyor. Fakat ben hem tadına daha iyi varabilmek hem de çiğ sebzelerle yiyebilmek ve hafif olması açısından salatasını yapmayı tercih ediyorum.

Salata malzemelerini kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Ben salata yaparken yeşili turuncuyla karıştırmaya bayılıyorum. O yüzden havuç rendeliyorum. Bol maydonoz ve dere otunu salatalara çok yakıştırırım ve şimdi mevsimi olan taze fesleğenle beraber damaklarda enfes bir tat bırakacak.

Haşlanmış maş fasulyelerini değişik renklerde doğradığınız yeşillik ve sebzelerle karıştırın ve zeytin yağı, az limon suyuyla beraber nar ekşisi ekleyin. Salatalara eklemeyi sevdiğim elma sirkesini bu salataya çok yakıştırmıyorum. Bu sizin tercihinize kalmış. Ben hiç bir salataya tuz eklemiyorum. Böylece  içindekilerin kendi lezzetini daha net alıyorum ve limon ya da nar ekşisi olunca tuz isteği çok fazla olmuyor. Tuz alımını azaltmaya salatalardan başlayabilirsiniz.

 Bu kolay, lezzetli ve oldukça sağlıklı salatayı sevdiklerinize şifa olarak yapın, sağlık içten gelir, ışıltımız  etrafa kahkahalarımızla saçılır.. Sevgili okuyucu hayatının yeni lezzetler, yeni insanlar, yeni fikirler, yeni kitaplarla her gün yeniden canlanmasını dilerim…