Sağlıklı, Fit Kısır

Merhaba Sevgili Okuyucu;

 

Kısır benim lezzet dünyamda önemli bir yere sahiptir, dostluğu, muhabbeti, uzun yaz günlerini, balkon sefalarını, dinlenmeyi tadarım her lokmamda. Kıpkırmızı domateslerin suyuyla, çıtır marulla, acı turşuyla, en yakınınla, konu komşuyla güzel gider.

Kısırı bir çok denemeler sonucu en sağlıklı ve lezzetli hale getirdiğim tarifimi ve ayrıca lezzetini artıran ve çok sorulan küçük sırlarımı paylaşacağım.

Kısır her yöreye ve damak tadına göre değişir. Fakat kısır konusunda kendimi gerçekten geliştirdiğime inanıyorum. Siz istediğiniz malzemeyi artırıp azaltabilirsiniz. Ancak yeşillik oranı oldukça fazla olmalıdır. Roka, tere gibi başka eklemeler de ayrıca sağlık ve lezzet katacaktır.

Malzemeler: (2-3 kişiliktir.)

– Yarım çay bardağı kinoa (Ben kırmızı kullandım.)

– Yarım çay bardağı karabuğday

– Bir çay bardağı esmer ince bulgur

– Bir büyük kuru soğan

– İki dolu kaşık salça

– Yeşillik ( yeşil soğan, maydanoz, yeşil nane, taze fesleğen, marul)

– Baharatlar (iki yemek kaşığı isot pul biber, karabiber, yeni bahar, kimyon, kuru nane, sumak)

– Bol domates

– 3 diş sarımsak

 

HAZIRLANIŞI

-Kısır yaparken en önemli noktalar kaliteli zeytin yağı, ev salçası, nar ekşisi ve sarımsaktır. Ayrıca asıl lezzetini ve rengi verecek olan az ılık suda 15 dk ıslatılmış isottur.

-Bulguru ayırıp kinoa ve karabuğdayı tencereye alın. Yaklaşık iki buçuk su bardağı su ile haşlamalısınız. Eğer tüm suyu çekerse yarım bardak daha ekleme yapın. Böylece bulguru içine eklediğimizde kalan suyla şişmesini sağlayacağız. Haşlanmış kino ve karabuğdayı yarım çay bardağı kadar gelecek fazla suyuyla beraber bulgurun üzerine ekleyip karıştırıp kapağını kapatıp 5-10 dk demlenmeye bırakalım.

– Arkasından domatesleri küçük küçük doğrayıp tencereye ekledikten sonra elimizle yoğuralım. Domatesler içinde görünmeyecek suyuyla bulgurun içine işleyecek.

– Küçük doğradığımız kuru soğanı zeytin yağı ile tavada kavurup salçayla çevirelim ve tencereye diğer malzemelerin içine ekleyelim. Biraz önce az şişmiş olan bulgur kızgın yağ ile birlikte tam pişmiş olacaktır.

– Baharatları, ıslatılmış isotu, bıçakla üstüne vurulup az ezilmiş ve küçük doğranmış sarımsağı, nar ekşisini ekleyip karıştıralım.

– En son küçük doğranmış yeşillikleri ekliyoruz ki böylece içinde ezilmiyorlar.

– Tüm işlemler bitip hazır olunca üzerinden iki çorba kaşığı kadar zeytin yağı gezdirerek hem parlatalım hem de son dokunuşu yapalım.

Sevgili okuyucu yediklerimiz hatıralarımız, pişirdiklerimiz anılarımızdır. Bazı lezzetler yaşadığımız anlarla eşleşerek ruhumuza kazınır. Bazı anılar ağzımıza attığımız lokmanın ta kendisi olur, bazı lokmalar yediğimizde o an olur. Her gün hayatından bir lokma alıp yediğin ve midende, yüreğinde anı olarak sakladığının bilincinde olduğun,bol domatesli, yeşillikli, sağlıklı, iyi insanlı, gerçek dostlu, kalan lokmalarının yaz akşam üstü serinliği lezzetinde geçmesi dileklerimle…